Pempek Palembang spesial

ADONAN DASAR PEMPEK
Bahan:

• 500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar)
• 10 sendok makan air es
• 2 1/2 sendok makan tepung terigu
• 150 gram tepung kanji
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh vetsin

Cara membuat:

• Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut.

• 

• 

• Masukkan air es, vetsin, dan garam. Tambahkan tepung terigu dan kanji aduk hingga tercampur rata.

• 

• 

• Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek

• 

• 

TIPS :

• Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer
• Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan (air), makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin keras.
• Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan minyak, jangan dengan tepung kanji, karena makin lama makin banyak tepungnya membuat adonan menjadi keras.
  
• Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus.

CUKO PEMPEK
Bahan:

• 250 gram gula merah, disisir
• 50 gram asam jawa
• 2 sendok teh cuka
• 750 ml air
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan ebi dihaluskan
• 20 buah cabai rawit, dihaluskan
• 1 sendok makan tongcai, cincang halus
• 1 sendok teh garam

Cara membuat:

• Didihkan gula merah, asam jawa, air, dan cuka lalu saring.
• Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.
  
• Didihkan kembali lalu angkat.
•  

NB: Kalau teman-teman punya food prosesor dengan speed yg cukup kencang bisa pakai itu, jika tidak, lebih baik jangan, karena saat blender ikan, kadang blender macet dan malah suka rusak, krn serat ikan yg menempel pada alat penggilingnya. Soalnya kalo dipaksa, kita akan menambah banyak air, dan ini membuat adonan berubah karena akan menambah banyak tepung supaya tidak encer.. 

sumber: resep dari dim-c.net, dan RESEPCAMPUR

Pepes Oncom dan Kikil

Dalam kesempatan kali ini saya akan berbagi resep dari chef cantik kita Farah Quinn. Tau dong chef yang satu ini. Oke, langsung saja kita liat resepnya ya ibu-ibu.

Bahan-bahan:

• 300 gr oncom haluskan
• 150 gr kikil, rebus hingga lunak kemudian potong dadu 1x1 cm
• 100 gr leunca
• daun pisang untuk membungkus
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• Air secukupnya

Cara Memasak :

1. Panaskan minyak dalam fry pan
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan oncom, leunca , dan kikil.
3. Aduk rata, masak hingga oncom matang.
4. Ambil 1 lembar daun pisang, beri atasnya dengan tumisan oncom
5. Bungkus seperti lontong, semat ujungnya dengan lidi.
6. Kukus sekitar 20 menit.
7. Bakar diatas bara api selama sekitar 5 menit.
8. Sajikan dengan nasi, lalapan dan sambal terasi selagi masih hangat

Source Link

A Tomato Soup Recipe

Hi everyone ! Let's make it fun. At the first article, I want to share a delicious soup. So chek it out !

4 tablespoons unsalted butter, olive oil, or coconut oil
2 medium yellow onions, thinly sliced
1 teaspoon fine grain sea salt, plus more to taste
3 teaspoons curry powder
1 teaspoon ground coriander
1 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon chile flakes
2 (28-ounce) cans whole tomatoes (pref. fire-roasted)
1 14-ounce can coconut milk